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如何讓一盒酸奶為什么成為爆款?

正规澳门娱乐平台工作室?2015-01-30 13:06:14?行業動態? 189

一年時間,從零開始打造一個全新的酸奶品牌,微博和微信擁有超過 4 萬名熱心用戶,目前一家店日產量 2000 盒,預定訂單的發貨時間已經排到一個月后。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

一盒酸奶,到底是如何「把消費者變成產品的一部分」,通過在產品上的打磨迭代,創造一個受歡迎的「獨立品牌」。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

這就是今天,本文想要告訴大家《樂純:一盒酸奶》的故事。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

樂純的開始:一盒好吃的酸奶

《三里屯多了一家價格很奇葩的酸奶公司》,這篇在朋友圈廣為傳播的文章。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

應該是全北京最純香的酸奶。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

這樣的全無謙卑的「自吹自擂」,讓我忍不住想要去扒開真相,看看是不是真的言如其實。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

樂純最早是由活躍在互聯網上的女廚子「喃貓」發起,她畢業于法國知名的西餐西點學校「藍帶國際學院」,自己寫了一個美食博客「FoodBook 飯書」,給網友分享做美食的心得和經驗。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

她做酸奶的想法很簡單:作為一個喜歡喝酸奶的人,在國內沒有辦法找到靠譜的酸奶,那一定也有很多想喝好酸奶的人,那不如自己做好了。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

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那如何去鑒別酸奶的好壞?喝了一百二十種酸奶后,喃貓的答案是:hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

真正純凈的原味酸奶應該是乳黃色的;氣味應該是沒有刺鼻的酸氣;用了好牛奶,口味上不加糖也應該有乳糖帶來的淡淡甜味;口感上不用添加任何明膠或增稠劑就應該有濃稠的質地,而在入口瞬間卻會自然地化開。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

為了研發出更好的酸奶,三個月時間喃貓一個人消耗掉四百多罐試驗品,不斷地請美食圈的好友來試吃,持續調整配方和工藝。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

歸納到具體的標準上:hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

  1. 原味酸奶乳含量大于 99%,調味酸奶大于85%。
  2. 無增稠或凝固添加物
  3. 無防腐劑
  4. 只能冷藏保鮮,最多 21 天。
  5. 無香精
  6. 無甜味劑
  7. 蛋白質含量大于 2.2%,但盡量避免過多的額外添加蛋白。
  8. 無色素
  9. 無乳化劑,穩定劑。

即便后續因為發展方向的差異,喃貓離開了團隊,但直到今天,這九條仍是樂純遵循的好酸奶標準。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

除了技術指標,樂純團隊在口味上也做了大量的嘗試。他們在嘗試了大約 3000 盒實驗酸奶,最終敲定了原味、椰子玫瑰、香草栗子、青黃檸檬四個配方進行改進。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

還把原本的含乳清酸奶,變成了口感更濃郁的脫乳清酸奶(希臘酸奶),一個額外的好處是,幾乎所有的脫乳清酸奶都是基于鮮奶制作。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

他們還四處尋找在蛋白質含量、脂肪含量、口感符合要求的靠譜奶源,在經過多次的嘗試后,鎖定了北京六環郊外農科院基地下屬的奶牛牧場。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

有一個追求極致的想法,不斷以產品思維去迭代,不斷帶來驚喜,這就是樂純「以好吃為名」的開始。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

樂純六字訣:公開、透明、參與

Denny 是樂純成長的另一個關鍵人物,他是樂純的運營主導者,之前任職于大眾點評的市場營銷部門,此前有過自己創業的經歷,并在去年 6 月成為這家小公司的 CEO。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

由于 Denny 在互聯網產品與品牌營銷的經驗,樂純在擁有酸奶試驗成品后,通過接地氣、高逼格的文案迅速在微博微信引發鏈式傳播。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

微博、微信是我們這樣獨立品牌能夠成長很重要的原因,他們提供了免費的平臺和用戶。只要你的方法得當、產品優秀,總是能夠建立自己的獨特品牌,找到喜歡你產品的一群人。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

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Denny 認為,過去幾年中國食品行業爆出的種種壞的事件,都不斷在打擊消費者對于食品安全的信心,廠商永遠站在消費者的對立面。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

而樂純與用戶之間更多是平等關系,作為一個毫無背景的「小食品廠商」,公開與透明可能是獲得消費者信賴的最佳路徑。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

樂純的產品好不好另說,但如何讓消費者感知并相信,才是我們需要解決的問題。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

第一件事情是生產流程的透明化,他們在寸土寸金的北京三里屯 Village 設立了一個 35㎡ 的體驗中心,接近 80% 的面積都是生產空間,與用戶之間只隔一層透明玻璃。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

用戶甚至在馬路邊就能透過玻璃門和玻璃墻,清楚地看到整個生產流程,整個空間完全向用戶開放。他們可以巡視所有原材料和設備,與生產員工聊天溝通,了解關心的知識和信息。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

第二件事情是完整公開酸奶的產品配方,他們在產品研發上面花費的大量時間和成本,但是正式銷售的產品配方都完全向用戶公開。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

不僅僅是基礎的配方表,他們會把每一種原料用了多少克、如何制作的、以及具體細節步驟的溫度、時間等等,全部都會分享給用戶。即便用戶想要自己制作,也完全沒有問題。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

第三件事情是讓用戶參與到產品中來,樂純的本質是基于社交平臺進行營銷與銷售,是基于用戶參與的品牌,奶源是粉絲幫忙介紹,員工是從粉絲群體里中招募,品牌設計、定價都有用戶參與其中。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

甚至在至關重要的產品研發過程中,也會不斷邀請熱心用戶試吃,然后根據用戶的反饋進行口味的調整。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

從群眾中來,到群眾中去,發揮社群力量與產品思維,不斷創造驚喜,可能是給樂純的一個適合總結。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

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樂純的未來:魔方的第六面

在這個時代,為什么能夠誕生像樂純這樣的產品?hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

沒有任何背景和資金,卻依靠營銷和產品的打磨,獲得了一大批忠實擁躉。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

創業投資環境的成熟,各類營銷、支付平臺工具的豐富,消費者對于現有產品有更高、更個性化的升級需求,用戶對于參與感與自我認同的需要,都是造就「樂純們」眾多因素之一。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

未來不再是巨頭、大公司的天下,小而美的獨立品牌,可以依靠產品、定位上的差異化,來贏得在市場競爭中的優勢地位。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

小眾即美。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

對于樂純這樣一家做酸奶的小公司,未來需要面對的問題還不少:如何擴大產能來應付用戶的需求?如何進行產品、訂購模式上的創新,持續給予消費者驚喜?如何在大批量生產情況下,保證產品品質不出問題?hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

這些都是未知的,經歷未知本身就是一種美好的體驗。同時,它也能帶給你出乎意料的結果。hv0正规澳门娱乐平台網站工作室|正规澳门娱乐平台網站建設優化推廣 - 正规澳门娱乐平台LZ建站工作室

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